Sezonski meni

Sezonski meni

Ideja

 “rezultat najvišje umske dejavnosti, ki nakazuje uresničitev, izvedbo česa, zamisel”

 

Dobrodošli v prostoru kjer se čas ustavi in duša pomiri.

Kulinarična pot me je peljala po celi Sloveniji in po tujini. Na vsakem koraku odkriješ nekaj novega in rodi se nova zamisel.

Moje zamisli temeljijo na občutkih, običajih, tradiciji ali spominih. Vsako sem poustvaril v obliki jedi zato predlagam, da se prepustite domišljiji in dovolite da vas popeljemo po mojem svetu idej.

 

Popotovanje po idejah

(Popotovanje je izključno po izboru chefa in se streže enako za celotno omizje.)

4     /   6    /   8

80 € / 95 € / 110 €

 

Vinsko / Brezalkoholno popotovanje

 4     /   6    /   8

32€ / 46€ / 60 €

IDEJE O JESENI

 

MOŠT

Telečji tatar z gorčico, grozdni sok z vinskim kisom, olje figovih listov, rman

18 €

 

POLETJE V ŠKOLJKI

Pečena jakobova pokrovača z zelenim bobom in limeto, vložena morska zelišča, majoneza koprca

19 €

 

PODRAST

Ragu divjih gob s pinjolami, spenjena aroma gozdnih tal, lešnikov list

21 €

 

MARTINOVO

Flambirana račja jetra na kremi rdečega zelja in ringloja, mlinci s praženo makadamijo

22 €

 

BUČNA PITA

Limonin sorbet z maslenimi drobtinami, pena začimb

9 €

 

PODPIS

File romba pečen z ocvirki Kodila, pire pečene cvetače, vložena buča in štorovke, maslena vinska omaka s tonko

34 €

 

GOLOB NA STREHI

File divjega goloba v temni piščančji omaki, topinambur, krema pečene hruške z ožgano čebulo, postrvje ikre in granatno jabolko

38 €

 

KORUZNO POLJE

Ganache sena s sušeno koruzo, sladoled pokovke, gel karamele z limono

11 €

 

ROŽA

Krema vrtnice z belo čokolado, gel ličija z limono in kakavova semena

9 €

 

Krožnike podpisal Chef Mojmir Šiftar

Cenik je veljaven od 28. junija 2024 in velja do preklica. Cene so v evrih. V cene je vključen DDV.

 

Krožnike podpisal: Chef Mojmir Šiftar

jujij 2024

Bela vina

DVERI PAX - Podravje
Renski rizling M magnum (2012)
Sauvignon V (2011)                                                  

PUKLAVEC - Podravje
Furmint 7 numbers magnum (2021)
White cuvee 34 magnum (2021)
Sauvignon (1994)

KOBAL - Podravje
Sauvignon (2023)
Šipon (2023)
Šipon Roots (2022)
Bajta belo (2021)
White reserve (2021)

RENESANSA - Podravje
Renski rizling (2021)
Kerner (2021)
Laški rizling (2021)
Chardonnay (2022)
Chardonnay magnum (2021)

DUCAL - Podravje
Laški rizling (2018)

MAROF - Podravje
Kramarovci (2018)
Bodonci (2017)

ALBIANA - Posavje
Zeleni Silvanec (2018)

ŠUKLJE - Posavje
Belo 140 (2022)
Lozice (2020)

FRELIH - Posavje
Vino treh dežel (2017)

ALEKSANDER - Primorska
Poje (2021)
Sauvignon (2021)
Chardonnay (2021)
Voja Belo (2018)

JAKONČIČ - Primorska
Rebula (2023)
Bela Carolina (2021)

BELICA - Primorska
Sauvignonnasse (2021)
Rumena Rebula (2021)
Izbrano belo (2015)

PIRO - Primorska
Soreli (2021)
Chardonnay (2020)
Sivi Pinot (2021)
Chardonnay bosc (2020)

KRISTANČIČ - Primorska
Artwork Rebula (2020)

MARJAN SIMČIČ - Primorska
Chardonnay Opoka (2021)
Sauvignon Opoka (2019)

MOVIA - Primorska
Veliko Sauvignon (2019)
Veliko belo (2021)
Sivi pinot Ambra (2022)

KABAJ - Primorska
Sivi pinot (2019)

ŠČUREK - Primorska
Stara Brajda belo (2020)

MULIT - Primorska
Mulit belo (2019)
Chardonnay (2022)

EDI SIMČIČ - Primorska
Triton Lex (2021)

RONK - Primorska
Sauvignon Selectus (2020)

MONTEMORRO - Primorska
Malvazija (2021)
Malvazija A Morus (2016)

MONTEROSSO - Primorska
Malvazija (2022)

PIETRA - Primorska
Vitovska grganja Mandria (2020)

ŠTEMBERGER - Primorska
Malvazija selekcija (2019)

HEDELE - Primorska
Sauvignon Goče (2019)
Chardonnay Goče (2021)
Obelunec Sauvignon (2020)
Obelunec Chardonnay (2020)

SVETI MARTIN - Primorska
Pinela (2023)
Tressa belo (2022)

JAMŠEK - Primorska
Laški rizling (2023)

VARDA - Primorska
Pufhelz (2021)

FERJANČIČ - Primorska
Zelen Domen (2023)
Pinela (2023)
Malvazija (2023)

ŠTOKELJ  - Primorska
Pinela (2023)
Bela Planta (2021)

GUERILA - Primorska
Zelen (2023)

BATIČ - Primorska
Zaria (NV)
Angel belo (2022)

FEDORA - Primorska
Zelen (2021)
Goli breg (2019)
Vitovska Alda (2019) 

CANTINE PELLEGRINO - Italija I Sicilija
Rakalia Malvasia (2022)

ALBERT BICHOT - Francija I Burgundija
Pouilly Fuisse (2020)
Pommard Premier Cru Les Rugiens (2017)
Chablis Grand Cru Les Vaudésirs (2018)